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    環境空氣/廢氣監測——餐飲業油煙廢氣監測

    環境空氣/廢氣監測——餐飲業油煙廢氣監測

    發布時間:2021-01-25 瀏覽次數:1635人看過

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    產品詳情

     餐飲業油煙廢氣監測執行標準:《餐飲業油煙排放標準》GB18483-2001

    1、食堂油煙 

    我們平時炒菜散發出的油煙是食用油和食物在高溫條件下,產生的大量熱氧化分解產物。烹調時,油脂受熱,當溫度達到食用油的發煙點170℃時,出現初期分解的藍煙霧,隨著溫度繼續升高,分解速度加快,當溫度達250℃時,出現大量油煙,并伴有刺鼻的氣味,油煙粒度在0.01微米-0.3微米。

    2、油煙污染物 

    有關部門從居民家庭收集的經常煎炸食物的油煙樣品進行分析,共測出220 多種化學物質,其中主要有醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內酯、雜環化合物等。在烹調油煙中還發現揮發性亞硝胺等已知突變致癌物。

    3、食堂油煙監測項目 

    最高允許排放濃度

    凈化設施最底去除效率

    4、飲食業單位的油煙標準限值

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